2018年04月01日

鶏むね肉のマヨポン炒めの献立

D498CDFC-2971-435F-931A-015B826B42D3.jpeg
鶏むね肉のマヨポン炒め
ほうれん草のお浸し
豆腐とわかめの味噌汁
ご飯

遅まきながら、マヨポン炒めを初めて使ってみました。マヨネーズで炒めてポン酢を絡めて出来上がり。
ジャンクな仕上がりでした。マヨネーズでこってり、ポン酢でさっぱりとさせるのですが、マヨネーズの方が勝っている感じでした。
ほうれん草のお浸しがあっさりしているので、ちょうどよかったかも。ほうれん草はベーコンと炒めようかと思っていたのですが、お浸しにしておいて正解でした。

最近、タンパク質が足りない気がしているので、味噌汁も豆腐を入れて、少しでもタンパク質の摂取を増やしています。

この日は一汁三菜ではなく、二菜ですが、そんな日があってもいいのかな、と思ってます。

posted by ピスタチオ at 23:57| Comment(0) | 鶏肉中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月03日

市販のルーやコンソメを使わないクリームシチューの献立

DB1CDD03-7742-471A-834D-B2937B2D53C1.jpeg
クリームシチュー
小松菜とあさりのペペロン風
レタスと大根のサラダ

この冬初めてのシチューを作りました。
市販のルーは使わずに、コンソメも入れずに作りました。
それでコクを出すのはなかなか難しいですね。
しかも、バターが足りずに半分はオリーブオイルでした。
それでもかなりコクのあるクリームシチューができました。
水島シェフのレシピを元にバターの半分はオリーブオイルで、タイムもなかったので、代わりにナツメグを少々入れました。
また、隠し味に小豆大の味噌を入れました。
こちらは気休めかもしれませんが、コクが増したように思いました。
あとは、鶏肉を焼く時に入れる日本酒が鶏の出汁とともにいい味にしてくれていると思いました。あとはカブや玉ねぎ、にんじんなど甘みのある野菜を入れるので、野菜の出汁もいい味にしてくれているのでしょう。

パンと合わせたらいいのですが、家になく、買いに行くのも面倒だったので、ご飯に合わせました。
なんだかドリアみたいな味になりますね。
二人分で少し余ったので、明日はこれでチーズをかけてドリアにしようかしら。
ホワイトソースは冷凍もできるみたいなので、冷凍して日を置いて食べてもいいかもしれませんね。


posted by ピスタチオ at 19:32| Comment(0) | 鶏肉中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月06日

水島弘史シェフのクリームシチューの献立

IMG_1599.JPG
クリームシチュー
レタスとトマトなどのサラダ
パン

弱火で野菜炒めで有名な水島弘史シェフの本を読みました。
クリームシチューをコンソメとか使わずに作るレシピが気に入りました。
なるべく化学調味料は使わないようにしているのですが、シチューでそれができるレシピがなかなかないんですよね。
とても助かりました。
ホワイトソースの作り方が今までなんとなくでやっていた工程がどの程度までやればいいかなどがよくわかりました。
そして、小麦粉の香ばしい感じがクリームシチューのおいしさなのだと思いました。

しばらくはこのレシピでシチューは作りたいと思います。


posted by ピスタチオ at 06:00| Comment(0) | 鶏肉中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする