2018年06月21日

赤舌平目のムニエルの献立

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近所のスーパーで赤舌平目がなぜか安くなっていたので、買ってみました。
平目買ったの初めてです。平目を使った料理で思い浮かんだのが、ムニエルだけだったので、ムニエルにしました。

頭もとってあったので、私がしたのは塩胡椒で下味つけて、小麦粉はたいてバターでソテーしただけ。
小さいサイズで厚みもないので、食べるところは少なかったですが、白身でとても美味しかったです。
付け合わせは茹でてるあったブロッコリーとトマトにしました。

赤舌平目のムニエル、茹でブロッコリーとトマト添え
しらすおろし
ご飯
しそジュース

しらすおろしは合わないかと思いつつ、家にあるもので副菜に思いつくものがなかったので。
赤い飲み物はワインではなく、自家製しそジュースです。
梅干し用に買った赤しそが余ったので、しそジュースにしました。爽やかで美味しいです。

たまには新しい食材を買ってみるのもいいなと思いました。

posted by ピスタチオ at 10:26| Comment(0) | 魚介中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月01日

ニシンの塩焼きの献立

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ニシンは数の子が入っているかどうかが重要なポイントですね。
お腹がふっくらしていること、気持ち前かがみの形をしていることで見分けられらように思います。
これはちゃんと数の子入ってました。
プチプチどころかパツンパツンの食感がいいですね。

ニシンの塩焼き
あさりとキャベツの酒蒸し
とろろかけご飯
ネギとワカメの味噌汁

あさりもキャベツも今が旬の塩焼きもの。旬のもの同士でおいしかったです。今まではオリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れてそこへあさりとキャベツを投入し、日本酒で酒蒸しにしていたのですが、今回はニンニクとオリーブオイルパツンパツン抜きで、あさりとキャベツと輪切り唐辛子と日本酒と塩を一気に入れて、鍋の蓋を閉めて蒸し焼きにしました。

早くできて、あっさりしていながらも、あさりの出汁と日本酒唐辛子塩味でキャベツにも出汁が染み込んでました。
今度からこの方法で作ろうと思います。

とろろかけご飯はとろろが少なかったので、一見卵かけご飯みたいに見えますね。
でも、大和芋だったので、少しでも存在感はありました。

ニシンを焼いている間にできる簡単ご飯でした。
簡単にそれなりの品数をバランスよく用意できる時と時間をかけても一品しかできない時があり、結構悩ましいところですね。


posted by ピスタチオ at 12:19| Comment(2) | 魚介中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月23日

あさりと水菜のスープパスタ

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ご飯を炊いておいたつもりで、炊けてなかった時のショックは大きいですよね。
ご飯がないなら、何を主食にするか、乾物をあさって、今回はパスタにしました。
具は安かったので買ってきたあさりと、冷蔵庫の中にあった、水菜と青ネギで決まり。
あさりはその日買ったので、塩抜きを急いでしないと食べられません。
50度洗いですぐに砂抜きができるとあったので、やってみました。
結果、かなり砂をはいていたのですが、まだ少し砂を食っているあさりがいました。
カニ食っているあさりもいました。
でも、しないより全然マシだと思います。
急がないならば、ちゃんと塩水でやった方がいい気はします。
スープパスタにしたのは、少し前にタコしゃぶをやった残りの汁があったから。
タコとあさりは違うけど、海鮮同士で喧嘩はしないかなと思ったのと、他に使い道が思い浮かばず使わないでしまうのは勿体無いと思ったので、入れてしまいました。
最初はペペロンチーノの味付けと思っていたので、ニンニクと鷹の爪は入った状態で、思い付いたので、塩味でいくことに。
とってもいい出汁の効いたスープパスタになりました。あさりの出汁はすごいですね。
タコしゃぶの汁も味を複雑にしておいしくしてくれていると思います。

また作ろうと思って作れるものではないですが、ほとんど残り物で作ったのにおいしく食べられて満足でした。


posted by ピスタチオ at 22:30| Comment(0) | 魚介中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする