2018年04月20日

ルーを使わないカレーライスの献立

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ルーを使わないカレーライス
サラダ菜と大根の生春巻
ワカメとネギとニラ醤油の味噌汁

ルーを使わないカレーライスを作ってみました。
小麦粉を入れたので、とろみはついたのですが、肉や野菜の焼きが甘かったのか、あまり旨味が感じられませんでした。
塩が足りなかったこともありそうだったので、塩は足したのですが。
もう少し工夫が必要そうです。

生春巻にしましたが、ライスペーパー買ったもののあまり使わなかったです。
サラダ菜などサラダの具をライスペーパーで巻きました。スイチリソースもなかったので、辛子醤油で食べました。ライスペーパーのもっちりとした食感は好きなんですけどね。

味噌汁の具になりそうなものがあまりなく、ネギも少ししかなかった為、作り置きしていたニラ醤油を少し足しました。あとはワカメを入れて、少し中華風になりました。ニラ醤油はかなり強いですね。少しでも結構ニラが主張します。

ルーを使わないカレーライスは後で気がついたのですが、もたれないですね。コクというか、旨味が足せれば文句ナシです。
近いうちにリベンジしてみたいと思います。


posted by ピスタチオ at 01:50| Comment(0) | 牛肉中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月08日

初めてルーもデミグラスソースも無しでビーフシチュー作りました

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ルーもデミグラスソースも無しでビーフシチューを作ってみました。
というか、ビーフシチュー自体自分で作るのは初めてです。
本格的なものはだいたい牛肉、野菜をこんがり焼いて、赤ワインで煮込んで、トマトピューレやケチャップを入れて煮込む流れですね。

赤ワインがなかったので、バルサミコ酢を少しと日本酒で代用しました。バルサミコ酢の酸味を飛ばすように煮込む前に牛肉と一緒に焼いたのですが、それでも酸味が残っていましたね。
一日置いたら味が馴染み、酸味も抜けました。味見した時はどうしたらリカバリできるか悩みましたが、よかったです。塩も少し足すとグッと味がビーフシチューの味に近づきました。
塩って大事ですね。

小麦粉など入れてないので、かなりしゃぶしゃぶの汁になってしまいました。
煮詰めていけばドロっとするのですが、ある程度汁がないとシチューっぽくない気がして水を足しました。
チキンスープやブイヨンがなかったので、少し前にしゃぶしゃぶした時の残りの汁を使ったのですが、残ったものは捨ててしまっていて、後から水を足すなら、残して置いて使えばよかったと思いました。

見た目はなんですが、食べてみると、ビーフシチューにしては薄いですが、色々な野菜の出汁が出ていて、牛肉も柔らかく煮えており、最初にしては結構よくできたと思います。
途中は牛肉や他の食材も結構コストをかけているので、失敗したらどうしようと不安でしたが、結果的には作ってみてよかったです。
ポイントもなんとなくわかったような気がします。


posted by ピスタチオ at 21:02| Comment(0) | 牛肉中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月15日

バレンタインデーディナーはハンバーグで

バレンタインデーはどんなディナーにしましたか?
特別な日はやっぱり洋食がいいかなと思う考えてはいたものの、
平日だし、仕事から帰るのが遅かったので、ハンバーグにしました。

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ハンバーグ、パスタとアスパラ添え
かぼちゃのスープ、ご飯

サラダとかつけたらいいんでしょうけど、そこまで手が回らず、かぼちゃで緑黄色野菜をするとっているのでよしとしました。

かぼちゃのスープはベーコンと玉ねぎをバターで炒めて、塩茹でしたかぼちゃと牛乳、塩、ナツメグを少し加えて、ブレンダーでガーッとやりました。
かぼちゃは塩煮にしてあったので、時短できました。
おいしかったです。


posted by ピスタチオ at 01:29| Comment(0) | 牛肉中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする