2018年02月15日

バレンタインデーディナーはハンバーグで

バレンタインデーはどんなディナーにしましたか?
特別な日はやっぱり洋食がいいかなと思う考えてはいたものの、
平日だし、仕事から帰るのが遅かったので、ハンバーグにしました。

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ハンバーグ、パスタとアスパラ添え
かぼちゃのスープ、ご飯

サラダとかつけたらいいんでしょうけど、そこまで手が回らず、かぼちゃで緑黄色野菜をするとっているのでよしとしました。

かぼちゃのスープはベーコンと玉ねぎをバターで炒めて、塩茹でしたかぼちゃと牛乳、塩、ナツメグを少し加えて、ブレンダーでガーッとやりました。
かぼちゃは塩煮にしてあったので、時短できました。
おいしかったです。


posted by ピスタチオ at 01:29| Comment(0) | 牛肉中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月08日

ミートソースのパスタの献立

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久しぶりにミートソースを作りました。だいたい落合務シェフのレシピを参考に多少ないものは省略して使っています。
今回はアイリスオーヤマのハンディブレンダーのチョッパーを使って、玉ねぎと人参はみじん切りにしました。
合挽肉を使って、赤ワインの代わりに日本酒でと結構色々変えましたが、なんとかそれらしくできました。

ミートソースのパスタ
千キャベツを玉ねぎドレッシングで
りんご

玉ねぎドレッシングもチョッパーで玉ねぎをみじん切りにして作りました。

みじん切りは自分で包丁でもできるけど、チョッパーに任せるのもいいですね。

玉ねぎドレッシングはお酢を半分はバルサミコ酢、残りを米酢にしたのでかなりおいしかったです。お醤油とバルサミコ酢って不思議と合うんですよね。
バルサミコ酢はだいぶ前に買ったのですが、全然減らないので、困ってましたが、これで消費できそうです。

キッチンの片付けを年末にして気がついたのですが、お酢は米酢、黒酢、バルサミコ酢と三本もありました。
塩もあらじお、岩塩、ヒマラヤのピンクソルトと3種類ありました。
油もオリーブオイル、ごま油、アマニ油と3種類あったことがあります。
最近はみりんもいいやつとそこそこのやつ、酒も料理用酒と純米酒となぜか、複数買っていました。

結局はそんなに使い分けてないですしね。
あまり意味がないし、場所はとるし、なので、今年は気に入ったもので万能に使えるものを1種類持つようにしようと思います。


posted by ピスタチオ at 21:37| Comment(0) | 牛肉中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月01日

揚げないコロッケの献立

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 揚げない牛ひき肉のコロッケ、レタスとトマトのサラダ
ゆり根の卵とじ
自家製福神漬け
八杯
ご飯

揚げ物を作るのが苦手でも、この揚げないコロッケは主人にも好評です。
その理由は事前に具は炒めてありそのままでも食べられること。
パン粉は食べておいしいパンを自分でおろして作っていることにあると思います。

しかし、今回は少し具がかたく感じました。
おそらく、時間がなかったので、じゃがいもを電子レンジでチンして、その後牛ひき肉と玉ねぎの炒めたものを一緒にして再度炒める、その工程を省いて、チンしたじゃがいもと他の具をボールで混ぜただけで成形に入ったことが原因と思います。

最近の手順は、
1.玉ねぎのみじん切りを弱火で炒める。
2.玉ねぎに火が通って透明になったら、フライパンの脇に寄せて、空いた場所で牛丼ひき肉に塩コショウして、炒める。
3.玉ねぎと牛ひき肉を混ぜ合わせる。
4.じゃがいもを電子レンジでチンして、皮をむく。これは1.と並行してやると時間短縮になる。
5.玉ねぎと牛ひき肉にじゃがいもをマッシュしながら、混ぜる。だいたい混ざったら、弱火をつけて、よくなじませる。味見して、塩を足す。手で触れるくらいまで冷ます。
6.成形する。小麦粉つけて、卵つけて、パン粉をつける。
7.250度のオーブンで15分焼く。
途中で一回ひっくり返すと安心。

パン粉は食パンをおろし金でおろします。
オリーブオイルを少しずつまわしかけて、すぐに混ぜます。半分くらいのパン粉がオリーブオイルに少し触ったくらい、パン粉を触るとなんとなく湿っぽく感じられるくらいがいいです。

以前はフライパンでパン粉を乾煎りしてから、オリーブオイルをまわしかけて、さらに炒めてましたが、上記の方法でもおいしくできるので、やめました。

また、食パンは天然酵母のパンを買っています。これも以前はスーパーで普通の食パンを使っていましたが、コロッケが食パンの保存料か何かの添加物かイーストかなんの匂いかわからないのですが、そんな匂いがする気がしてやめました。

これからも色々試しておいしいコロッケを作れるようになりたいです。


posted by ピスタチオ at 23:12| Comment(0) | 牛肉中心の献立 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする